Thịt kho Tàu

🥩🥚 Nguyên liệu (4 người ăn)

• Thịt ba chỉ: 700 g

• Trứng vịt hoặc trứng gà: 5–6 quả

• Nước dừa tươi: 500–700 ml

• Hành tím: 3 củ

• Tỏi: 2 tép

• Ớt (tùy thích)

Gia vị

• Nước mắm ngon: 4 muỗng canh

• Đường: 2–3 muỗng canh

• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

• Nước màu (nước hàng): 1 muỗng canh

🔪 Sơ chế

1. Thịt ba chỉ:

   • Rửa sạch, cắt miếng vuông lớn vừa ăn.

   • Trụng sơ nước sôi 2–3 phút → rửa lại cho sạch.

2. Trứng:

   • Luộc chín, bóc vỏ.

   • Có thể chiên sơ cho dai và đẹp màu.

3. Hành tỏi băm nhỏ.

🥣 Ướp thịt

Ướp thịt với:

• 2 muỗng nước mắm

• 1 muỗng đường

• Hành tỏi băm

• Tiêu

• 1 ít nước màu

Ướp 30 phút cho thấm.

🍳 Cách kho

Bước 1: Xào săn thịt

• Bắc nồi, cho ít dầu.

• Cho thịt vào đảo đến khi săn và hơi xém cạnh.

Bước 2: Kho thịt

• Đổ nước dừa vào ngập mặt thịt.

• Thêm phần nước mắm, đường còn lại.

• Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.

• Hớt bọt để nước trong.

Bước 3: Cho trứng

• Sau khoảng 30 phút, cho trứng vào kho cùng.

• Kho tiếp 30–45 phút lửa nhỏ.

👉 Thịt ngon nhất khi mềm nhưng không nát, mỡ trong.

🍽️ Thành phẩm

• Thịt mềm béo, thấm vị

• Trứng đậm đà

• Nước kho màu nâu óng, ăn với cơm trắng và dưa giá cực ngon 😋

🌟 Bí quyết ngon

• Dùng nước dừa tươi giúp vị thanh ngọt tự nhiên.

• Không kho lửa lớn → thịt dễ khô, nước đục.

• Muốn thịt mềm hơn: kho lâu bằng lửa liu riu.

• Có thể thêm củ cải trắng để nước ngọt hơn.