Cá lăng

🐟 Nguyên liệu (3–4 người ăn)

• Cá lăng: 1–1,2 kg (làm sạch, để nguyên con hoặc cắt khúc)

• Sả: 4–5 cây

• Hành tím: 3 củ

• Tỏi: 3 tép

• Ớt: 1–2 trái (tùy ăn cay)

• Nghệ tươi (hoặc bột nghệ): 1 củ nhỏ / 1/2 muỗng cà phê

• Lá chuối (nếu có, giúp cá thơm hơn)
  
  

Gia vị ướp

• Nước mắm: 3 muỗng canh

• Sa tế: 1 muỗng canh (tùy chọn)

• Mật ong hoặc đường: 1 muỗng canh

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
  
  

🔪 Sơ chế (giúp cá không tanh)

1. Cá lăng chà muối + chanh hoặc giấm, rửa sạch, để ráo.

2. Khía nhẹ thân cá 2–3 đường để thấm gia vị.

3. Sả, hành, tỏi, ớt băm nhuyễn; nghệ giã nhỏ.
   
   

🍳 Ướp cá

• Trộn tất cả gia vị ướp với sả – hành – tỏi – ớt – nghệ.

• Xoa đều hỗn hợp lên mình cá, nhét thêm sả vào bụng cá.

• Ướp 30–45 phút (ngon hơn nếu ướp 1–2 tiếng).
  
  

🔥 Cách nướng

Cách 1: Nướng than (ngon nhất)

• Bọc cá bằng lá chuối hoặc giấy bạc.

• Nướng than hồng 20–25 phút, trở đều tay.

• Mở lớp bọc, nướng thêm 5 phút cho da vàng thơm.
  
  

Cách 2: Nướng lò

• Làm nóng lò 200°C.

• Nướng cá 25–30 phút, mở giấy bạc 5 phút cuối.
  
  

Cách 3: Nướng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi 180°C – 5 phút.

• Nướng 15 phút, lật cá, nướng thêm 10–12 phút.
  
  

🍽️ Cách ăn ngon

• Cuốn bánh tráng với rau sống, bún, dưa leo.

• Chấm muối ớt xanh / mắm nêm / nước mắm chua ngọt.
  
  

🌟 Mẹo ngon

• Cá lăng không cần áp chảo trước vì thịt chắc.

• Bọc lá chuối giúp cá không khô, thơm hơn.

• Có thể thêm thì là, rau răm khi nướng để dậy mùi.