Cá hồi áp chảo 

🐟 Nguyên liệu (2 người ăn)

• Cá hồi phi lê: 2 miếng (mỗi miếng ~150–180 g)
  
  

• Muối: 1/3 muỗng cà phê
  
  

• Tiêu xay: 1/3 muỗng cà phê
  
  

• Bơ lạt: 10–15 g (hoặc dầu ô-liu)
  
  

• Tỏi: 2 tép (đập dập)
  
  

• Chanh tươi hoặc sốt ăn kèm
  
  

🔪 Sơ chế

1. Rửa nhanh cá hồi với nước muối loãng hoặc sữa tươi → thấm thật khô bằng khăn giấy.
   
   

2. Nếu còn da: khía nhẹ 2–3 đường trên da để không bị cong khi áp chảo.
   
   

3. Ướp cá với muối và tiêu, để nghỉ 10 phút.
   
   

🍳 Cách áp chảo

Bước 1: Làm nóng chảo

• Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang.
  
  

• Cho dầu ô-liu (hoặc bơ) vào, đun nóng vừa (dầu hơi lăn tăn).
  
  

Bước 2: Áp chảo cá

• Đặt cá vào chảo úp mặt da xuống trước.
  
  

• Dùng xẻng ấn nhẹ 10–15 giây đầu để da tiếp xúc đều mặt chảo.
  
  

• Áp chảo 4–5 phút đến khi da vàng giòn.
  
  

Bước 3: Lật cá

• Thêm bơ và tỏi vào chảo.
  
  

• Lật mặt cá còn lại, áp chảo 2–3 phút.
  
  

• Nghiêng chảo, múc bơ nóng rưới lên mặt cá cho thơm.
  
  

👉 Cá chín vừa khi:

• Thịt cá chuyển màu hồng nhạt đều
  
  

• Ấn nhẹ có độ đàn hồi
  
  

🍽️ Thưởng thức

• Vắt chút chanh hoặc ăn kèm sốt bơ chanh, sốt teriyaki.
  
  

• Dùng với salad, khoai tây áp chảo hoặc cơm trắng đều ngon.
  
  

🌟 Mẹo để cá hồi ngon

• Không lật cá nhiều lần → cá không nát.
  
  

• Cá phải thật khô trước khi cho vào chảo.
  
  

• Không áp chảo lửa quá lớn → cá cháy ngoài, sống trong.
  
  

• Thích vị thảo mộc: cho lá thyme/rosemary vào cùng bơ.