Sườn xào chua ngọt 

🥩 Nguyên liệu (3–4 người ăn)

• Sườn non: 500 g
  
  

• Tỏi: 1 củ
  
  

• Hành tím: 1–2 củ
  
  

• Hành lá, ớt (tùy thích)
  
  

Gia vị

• Nước mắm: 3 muỗng canh
  
  

• Đường: 3 muỗng canh
  
  

• Giấm hoặc nước cốt me/chanh: 2 muỗng canh
  
  

• Tương cà (ketchup): 2 muỗng canh
  
  

• Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
  
  

• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  
  

• Dầu ăn
  
  

🔪 Sơ chế

1. Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch.
   
   

2. Trụng sườn qua nước sôi 2–3 phút với ít muối → rửa lại cho sạch bọt và mùi hôi.
   
   

3. Tỏi, hành tím băm nhỏ.
   
   

🍳 Cách làm

Bước 1: Chiên sườn

• Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng.
  
  

• Cho sườn vào chiên vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.
  👉 Chiên giúp sườn săn chắc, không bị nát khi rim.
  
  

Bước 2: Pha sốt chua ngọt

Trộn đều:

• 3 muỗng nước mắm
  
  

• 3 muỗng đường
  
  

• 2 muỗng giấm (hoặc me/chanh)
  
  

• 2 muỗng tương cà
  
  

• 1/2 muỗng hạt nêm
  
  

• 1/2 muỗng tiêu
  
  

👉 Nếm thử: vị chua – mặn – ngọt cân bằng (có thể gia giảm theo khẩu vị).

Bước 3: Xào & rim

• Phi thơm tỏi và hành tím.
  
  

• Cho sườn vào đảo đều.
  
  

• Đổ hỗn hợp sốt vào, đảo cho sườn áo đều.
  
  

• Hạ lửa vừa, rim 10–15 phút cho sốt sệt lại, sườn thấm gia vị.
  
  

Bước 4: Hoàn thành

• Nếm lại lần cuối, thêm ớt nếu ăn cay.
  
  

• Rắc hành lá, tắt bếp.
  
  

🍽️ Thành phẩm

• Sườn mềm, bên ngoài bóng đẹp
  
  

• Vị chua ngọt đậm đà, rất đưa cơm 😋
  
  

🌟 Mẹo ngon hơn

• Thích màu đỏ đẹp: thêm 1 muỗng tương ớt hoặc chút dầu điều.
  
  

• Muốn sườn mềm nhanh: rim trước với ít nước 10 phút rồi mới cho sốt.
  
  

• Có thể thêm dứa, cà chua, ớt chuông cho phiên bản sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam.