Gà hầm hạt sen

🐔🌰 Nguyên liệu (3–4 người ăn)

• Gà ta (hoặc gà ác): 1 con ~1–1,2 kg (chặt miếng vừa ăn)

• Hạt sen: 150–200 g

  • Hạt sen tươi: bỏ tim sen

  • Hạt sen khô: ngâm nước 2–3 giờ

• Táo đỏ: 5–7 quả (tùy chọn)

• Kỷ tử: 1 muỗng canh (tùy chọn)

• Hành tím: 2 củ

• Gừng: 1 nhánh nhỏ

• Hành lá, ngò rí
  
  

Gia vị

• Muối: 1–1,5 muỗng cà phê

• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  
  

🔪 Sơ chế

1. Gà: rửa với muối + gừng đập dập để khử mùi, rửa lại, để ráo.

2. Hạt sen:

   • Tươi: tách tim sen để không đắng.

   • Khô: ngâm mềm, rửa sạch.

3. Hành tím nướng sơ hoặc đập dập; gừng thái lát.

4. Táo đỏ rửa sạch, kỷ tử ngâm nước 5 phút.

🍳 Cách chế biến

Bước 1: Xào sơ gà

• Phi thơm hành tím với chút dầu.

• Cho gà vào xào săn, nêm 1/2 muỗng muối + 1/2 muỗng hạt nêm.
  👉 Bước này giúp thịt gà thơm và nước hầm trong hơn.

Bước 2: Hầm gà

• Cho gà vào nồi, thêm nước ngập mặt gà.

• Đun sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ.

• Hầm 25–30 phút.
  
  

Bước 3: Cho hạt sen

• Cho hạt sen vào nồi, hầm thêm 15–20 phút đến khi mềm bùi.

• Thêm táo đỏ, kỷ tử (nếu dùng), hầm thêm 5 phút.

Bước 4: Nêm nếm & hoàn thành

• Nêm lại muối, hạt nêm cho vừa ăn.

• Rắc tiêu, hành lá, ngò rí, tắt bếp.

🍽️ Thành phẩm

• Nước hầm thanh, ngọt tự nhiên

• Gà mềm nhưng không bở

• Hạt sen bùi, thơm, không đắng

🌟 Mẹo ngon & bổ

• Không cho hạt sen quá sớm → dễ nát.

• Muốn nước trong: hớt bọt kỹ, hầm lửa nhỏ.

• Có thể thêm nấm đông cô, nấm hương để tăng vị ngọt.

• Người mất ngủ, suy nhược rất hợp món này.